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Tuorlo d'uovo fritto su crema di parmigiano

Una squisitezza tutta autunnale! Da leccarsi i baffi!

15min
lenaturelle.it

Ingredienti

Dosi per una porzione
1 tuorlo d'uovo fresco grandissimo le Naturelle Biologico
50 g parmigiano grattugiato
100 g panna
Pangrattato q.b.
Tartufo nero q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. 1

    Separa il tuorlo dall'albume e poni il tuorlo in uno stampino o cocotte con un fondo di pangrattato. Ricopri il tuorlo con dell'altro pangrattato e poni in frigorifero a riposare per circa 5 ore.

  2. 2

    Prepara una fonduta scaldando la panna e stemperando all'interno il parmigiano grattugiato.
    Friggi poi il tuorlo in abbondante olio a temperatura moderata (circa 150°).

     

  3. 3

    Impiatta infine con la fonduta alla base, il tuorlo d'uovo fritto e una grattata di tartufo nero.
    Decora a piacere con qualche foglia di misticanza.