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Insalata russa

Appetitosa e colorata, l’insalata russa è un piatto immancabile sulle nostre tavole durante il periodo delle festività natalizie. Perchè non prepararla quando ne hai più voglia? Ottima come antipasto, sfiziosa come contorno a piatti di carne o pesce!  

30min
lenaturelle.it

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone
2 tuorli d'uovo fresco Biologico le Naturelle  
2 uova sode I già pronti le Naturelle
80 g piselli
2 patate
2 carote
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Succo di limone q.b.
Capperi q.b.
1 peperone rosso

Preparazione

  1. 1

    Comincia a preparare le verdure.
    Pulisci e taglia a cubetti le carote, le patate e sgrana i piselli. Taglia a cubetti anche un uovo sodo.
    Cuoci separatamente le verdure in acqua salata e acidula e, una volta cotte, falle raffreddare immediatamente in acqua fredda.

  2. 2

    Prepara ora la maionese. Rompi le due uova e separa il tuorlo dall'albume. Poni i due tuorli in una ciotola con un goccio di olio di semi e inizia a montare aiutandoti con le fruste.
    Una volta che i due tuorli hanno raggiunto la consistenza, versa l'olio a filo fino a raggiungere la densità desiderata.

  3. 3

    Aggiungi la maionese alle verdure, regolando di sale e pepe.
    Impiatta, infine, formando delle quenelles di insalata russa, decorandole con un filetto di peperone rosso, un uovo sodo tagliato a quarti e qualche cappero.

    Completa con una spolverata di pepe.