Insalata di uova sode, cavolini di bruxelles, zucca e pistacchi

Chi l’ha detto che l’insalata è un piatto freddo ed estivo? Vi proponiamo una variante invernale, da servire tiepida, a base di zucca, cavoletti e uova sode le Naturelle da allevamento a terra. Pratica e colorata è perfetta per un pranzo veloce e nutriente.

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le Naturelle da allevamento a terra

Cottura 50 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Secondo piatto
Cucina Italiana

Cosa ti serve

  • 1 Teglia
  • 1 casseruola
  • 1 ciotola

Ingredienti
  

  • 4 uova le Naturelle da allevamento a terra
  • 300 g cavolini di Bruxelles
  • 200 g polpa di zucca
  • 100 g spinacini baby
  • 40 g pistacchi salati tostati
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento
 

  • Tagliate la polpa di zucca a cubetti e trasferitela su una teglia foderata di carta forno in un solo strato, condite con olio, sale e pepe e cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo mondate i cavolini di Bruxelles rimuovendo le foglie più esterne e sbollentateli in una casseruola per circa 8-10 minuti, scolateli e teneteli da parte.
  • Disponete le uova in una casseruola e copritele di acqua. Ponete sul fuoco e cuocete per 7 minuti dalla presa del bollore. Fate raffreddare sotto acqua corrente fredda, quindi sgusciatele e tagliatele a spicchi.
  • In una ciotola mettete la zucca arrostita, i cavolini sbollentati, gli spinacini freschi e le uova sode. Condite con olio, sale, pepe e decorate con i pistacchi. Servite con fette di pane dorato.