Unici in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Aggiungi poi il latte e mescola con una frusta. Separa i tuorli dagli albumi e versali nel composto, aggiungendo il pepe e la noce moscata. Aggiungianche l’erba cipollina tritata.
A questo punto lascia riposare il composto per un’ora in frigorifero. Successivamente, monta gli albumi a neve ferma e aggiungili all’impasto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.
Scalda una piastra da waffle. Procedi versando il composto nello stampo e cuoci per circa 5 minuti. Una volta cotti lasciali intiepidire. Farciscili con salmone, formaggio spalmabile e insalata o come preferisci.