Tagliate il panettone a fette di 1 cm. Appiattite le fette con un mattarello e con un coppapasta ricavate 8 dischi che disponete all’interno di 8 stampini da muffin imburrati. Spennellate con burro fuso e fate dorare in forno a 180°C per circa 10-15 minuti. Sfornate, fate raffreddare e prelevate i cestini di panettone disponendoli sui piattini da portata. Farciteli con la crema pasticcera e completate con le scorza d’arancia candite.