Lessate i piselli e le fave in acqua bollente salata fino a quando saranno cotti. Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente fredda.
Private le fave della pellicina e ponetele in una ciotola insieme ai piselli. Aggiungete la misticanza e condite con olio, sale, pepe e aceto di lamponi.
Versate in una casseruola l’acqua quanto basta a coprire le uova, ponete sul fuoco e, appena l’acqua sarà calda (non bollente) immergetevi le uova delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio o una schiumarola.
Alzate la fiamma e portate lentamente l’acqua a ebollizione. Calcolate il tempo di cottura da quando al centro del recipiente si formano le prime bollicine: in 5-6 minuti saranno pronte. Scolatele con un mestolo forato e passatele nell’acqua fredda. Sgusciatele e tagliatele a metà.
Aggiungete le uova barzotte all’insalata insieme ai fiori eduli e servite.