4uova le Naturelle all’Aperto ricche di vitamina D senza l’uso di antibiotici
60mlpanna fresca
300gfunghi finferli già puliti
8fette di speck
1scalogno
20gburro da panna fresca
qbTimo
qbRosmarino
qbsale e pepe
Procedimento
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente con il burro. Unite i finferli e fateli cuocere per 5 minuti. Salate, pepate e profumate con il timo e il rosmarino tritati.
Disponete i funghi alla base di 4 cocotte monoporzione imburrate, sgusciatevi sopra ciascuna di esse 1 uovo e unite 1 cucchiaio di panna. Completate con lo speck disposto a fette da un lato.
Cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 160°C finché l’albume si sarà rappreso ma il tuorlo sarà ancora liquido. Sfornate, aggiustate di sale e pepe e servite subito.