In una ciotola capiente mescola con una frusta la farina, il lievito, le spezie e il sale.
In una ciotola più piccola mescola l’olio, la melassa, le uova, il latte e la vaniglia.
Amalgama il composto umido in quello secco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Fai scaldare una padella dal fondo spesso. Spennella con l’olio e versa un paio di cucchiai di pastella per ogni pancake.
Fai cuocere per 2-3minuti per lato. Ripeti finché ultimerai la pastella. Forma una torretta di pancake nel piatto e servi con una noce di burro e lo sciroppo d'acero.