Inizia cuocendo separatamente l’orzo seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione e i broccoli mondati e divisi in cimette. Nel frattempo, prepara un topping allo yogurt: in un mixer frulla le foglie di menta e basilico con lo yogurt, il succo di limone, l’aglio ridotto in purea, sale, pepe e lo scalogno mondato. Dovrai ottenere un’emulsione omogenea.
Componi la bowl invernale con lo spinacino fresco, l’orzo,le uova sode, i broccoli e guarnisci con la salsa allo yogurt.