Scalda la padella con due cucchiai di olio aromatizzato e, dopo un paio di minuti, aggiungi anche la passata di pomodoro e il concentrato. Cuoci per una decina di minuti, sala e pepa.
Successivamente, forma direttamente nella padella quattro buchi, sgusciaci dentro le uova intere e copri con un coperchio. Prosegui con la cottura fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso.
Finisci aggiungendo il prezzemolo tritato e servi le uova in purgatorio calde e accompagnate da del pane.