Sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Fatele cuocere in acqua bollente e leggermente salata fino a quando non risulteranno morbide.
Fate cuocere il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi spappolatelo con una forchetta in una ciotola. Aggiungete le patate al pesce, unite due uova precedentemente sbattute, un pizzico di sale, un cucchiaio di pane grattugiato e il prezzemolo tritato finemente. Lavorate l’impasto con le mani, se troppo morbido aggiungete ancora un po’ di pane grattugiato.
Prelevate un paio di cucchiai di impasto, fatene delle palline, schiacciatele, poi passatele prima nelle restanti uova sbattute poi nel pangrattato e, infine, friggetele nell’olio di arachidi.
Per la salsa: mescolate la senape con lo yogurt, l'olio, i capperi e lo scalogno tritati finemente.
Servite le crocchette di merluzzo spolverate di sale e ancora calde insieme alla salsa.