6uova le Naturelle all’Aperto ricche di vitamina D senza l’uso di antibiotici
400gspinacini
300gpatate
1cipollotto
2cucchiai di panna da cucina
130gparmigiano stagionato a scaglie
6cucchiai di parmigiano grattugiato
30gburro
qbolio d’oliva extravergine
qbsale e pepe
Procedimento
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di 1 cm, poi rosolatele in padella con il burro e un filo d’olio per 10 minuti a fuoco medio.
Salate e pepate, unite il cipollotto tritato e fate stufare per 10 minuti. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale, poi versatele sulle patate. Cospargete con il parmigiano grattugiato, abbassate il fuoco e cuocete la frittata per 10 minuti.
Condite gli spinacini con olio, sale, scaglie di parmigiano e servite con le frittate tagliate con un coppapasta.