Sbucciate e tagliate le mele a cubetti. In una casseruola raccogliete la quinoa, l’acqua e portate a bollore. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti. Le mele dovranno risultare tenere e la quinoa dovrà aver assorbito tutto il liquido.
Aggiungete la cannella, l’albume e servite con abbondante miele.