Preriscalda il forno a 160°C. Unisci le carote grattugiate, le noci pecan tritate finemente, la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, la vaniglia, l'olio, le uova, lo yogurt e mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.