Inizia frullando tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli bene. Lascia poi riposare il composto per 15 minuti.
Nel frattempo, ungi e scalda una padella antiaderente da 18 cm. Procedi versando un mestolo di impasto nella padella e cuoci per un paio di minuti. Quindi capovolgi la crêpe e cuoci per un altro minuto. Procedi in questo modo fino a terminare l’impasto.
Quando tutte le crêpes saranno pronte, lasciale raffreddare.
Prepara poi la farcia mescolando lo yogurt greco con lavaniglia e l’acqua fino a ottenere una crema liscia.
Spalma ogni crêpes con la farcia, mettendone una sopral’altra. Lascia riposare la torta almeno 3 ore in frigorifero. Finiscispolverando la torta di crêpes con del Matcha.