le Naturelle

Preparazione

1. 1

   Preriscaldare il forno a 165° in modalità statico.
   Con la pala K, o con le fruste elettriche, sbattere il burro morbido con lo zucchero, la vaniglia, le zeste di limone e il sale fino ad ottenere un composto spumoso.

2. 2

   Unire l’uovo e poi aggiungere la farina setacciata. Impastare a media velocità finché l’impasto non inizia a formarsi. Lavorare poco, altrimenti la frolla si scalda troppo.

3. 3

   Spostare la frolla su un piano leggermente infarinato e compattare bene, formare un rettangolo e avvolgere con la pellicola. Fare riposare in frigorifero tutta la notte.

4. 4

   Togliere la frolla dal frigorifero e sbatterla con il matterello per evitare che si spacchi. Stenderla su un foglio di cartaforno leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Mettere in freezer per almeno 5/10 minuti.

5. 5

   Ricavare un disco di 19 cm e due strisce di circa 3 cm si spessore. Rivestire i bordi dell’anello microforato da 20 cm, precedentemente imburrato, con le strisce tagliando con un coltello affilato l’eccedenza. Inserire la base e farla aderire bene ai bordi.

6. 6

   Bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in freezer per almeno 5/10 minuti prima di infornare. Cuocere in bianco per 10 minuti.
   Sfornare il fondo e lasciarlo raffreddare leggermente, a questo punto farcire la crostata con la confettura extra di fichi bianchi e le noci pecan disposte in modo circolare.

7. 7

   Cuocere per altri 15/18 minuti con valvola aperta.
   Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare su una gratella per dolci.
   Servire fredda.