le Naturelle

Preparazione

1. 1

   Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente insieme al burro e all’olio. Quando sarà diventato trasparente unite i piselli, un mestolino d’acqua e cuoceteli fino a quando saranno diventati teneri. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte al caldo. A parte, in una padella antiaderente senza grassi, fate rosolare il guanciale e tenete da parte in caldo. 

2. 2

   Mentre lessate gli spaghetti in una ciotola sbattete con una frusta le uova insieme al pecorino grattugiato, allo zafferano in polvere, una presa di sale e pepe fresco di mulinello. Aggiungete a filo un cucchiaio d’olio d’oliva sempre sbattendo e un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

3. 3

   Scolate i bucatini al dente, trasferiteli nella ciotola con la salsa d’uova insieme ai piselli e al guanciale. Mescolate con cura in modo che il condimento avvolga completamente la pasta. Trasferite nei piatti da portata e servite subito.