Lemon meringue pie

Lemon meringue pie

Regalataevi un momento di piena dolcezza...mettete le mani in pasta e date vita a una lemon meringue pie! Sorridente

75min

Ingredienti

Per la pasta frolla:

200 g di farina “00”

100 g di burro freddo

80 g di zucchero a velo setacciato

35 g di tuorlo d’uovo in bottiglia le Naturelle

1 pizzico di sale

Crema al limone

250 g di acqua

150 g di zucchero

30 g di fecola di patate o amido di mais

30 g di burro

1 uovo le Naturelle Rustiche

50 g di succo di limone + buccia grattugiata

Per la meringa italiana:

200 g di zucchero semolato

100 g di albumi d’uovo da Agricoltura Biologica le Naturelle

30 ml di acqua

Preparazione

  1. 1

    Per la crema al limone. In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l'acqua a filo e mescolate bene per non far formare grumi. Aggiungete il burro e mettete sul fuoco.

  2. 2

    Fate cuocere fino al primo bollore, sempre mescolando, fino a quando si addensa. Fate raffreddare giusto 5 minuti, poi, fuori dal fuoco, aggiungete sempre mescolando l'uovo ed il succo di 1 limone, mescolate bene con una frusta a mano. Fate intiepidire.

  3. 3

    Per la frolla: estraete il burro dal frigo, riducetelo in cubetti e lavoratelo nella planetaria insieme allo zucchero a velo. Unite il tuorlo d’uovo. Quando i tre ingredienti si saranno amalgamati, unite la farina, il sale e lavorate ancora con l’impastatrice. Formate con l’impasto un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

  4. 4

    Stendete la frolla su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato da 22 cm. Bucherellate la frolla. Farcite con la crema al limone. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. 

  5. 5

    Cuocete in forno preriscaldato a 170°C statico nella parte bassa del forno per circa 38-40 minuti fino a quando è leggermente dorata. Lasciate raffreddare completamente.

     

  6. 6

    Per la meringa italiana: in un pentolino disponete acqua e zucchero, accendete il fuoco a fiamma media e iniziate a mescolare per far sciogliere lo zucchero. Quando il composto avrà raggiunto i 110°C iniziate a montare gli albumi nella planetaria. 

  7. 7

    Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C versatelo a filo sugli albumi mentre montano e continuate a lavorare il composto fin quando non si sarà raffreddato completamente. Versate la meringa, prelevandola a cucchiaiate, sulla superficie della torta, spatolatela per distribuirla uniformemente, quindi doratela con il cannello.