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Marshmallows

Morbidi e soffici come batuffoli di cotone. I bambini li adorano ed ora puoi prepararli anche a casa, con le tue mani!

20min
lenaturelle.it

Ingredienti

Dosi per 8 porzioni
160 g Albume in bottiglia le Naturelle
10 g colla di pesce
80 g acqua
275 g zucchero
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. 1

    Metti in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.
    Prepara ora lo sciroppo di zucchero. In un pentolino porta ad abollizione dell'acqua, versa lo zucchero e portalo a temperatura di 121° (occorrerà un termometro).

  2. 2

    Monta ora l'albume in una planetaria ad intensità bassa. Non appena diventa chiaro e spumoso versa a filo lo sciroppo di zucchero a 121° e aumenta la velocità della planetaria.

  3. 3

    Monta il tutto per 10 minuti, aggiungi la colla di pesce sciolta e monta ancora per altri 10 minuti.
    Trasferisci il composto in una teglia foderata con carta da forno   oleata, livellalo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente senza coprire per almeno 12 ore.

  4. 4

    Trascorso il tempo necessario per far assestare la meringa, tirala via dalla teglia e capovolgila su un piano d’appoggio.
    Con delicatezza, poi, tira via la carta forno e spolverizza con lo zucchero a velo. Taglia in strisce spesse 2-3 cm aiutandoti con una lama ben affilata o delle forbici.
    Dopodiché taglia a quadretti di 3-4 cm di lato circa.

  5. 5

    Man mano che li tagli tuffali nel restante zucchero a velo, dopodiché scrolla la polvere in eccesso. I marhsmallow sono pronti per essere gustati!