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Gazpacho di avocado con uovo morbido

Una ricetta velocissima e fresca che prende ispirazione dal classico gazpacho andaluso rosso, altrettanto gustoso! Anzi...

10min
lenaturelle.it

Ingredienti

Dosi per una porzione
1uovo fresco grandissimo le Naturelle Biologico
1 avocado
1 cetriolo
1 lime
Tabasco q.b.
Aceto q.b.
Semi misti (zucca, girasole, lino, sesamo) q.b.

Preparazione

  1. 1

    Prendi l'avocado, privalo della buccia e del nocciolo e taglialo a pezzetti. 
    Sbuccia anche il cetriolo e taglia anch'esso a pezzi.
    Prendi il mixer e unisci all'avocado e al cetriolo, il tabasco a piacere, succo di lime, olio, sale, pepe e un po' d'acqua. Frulla il tutto fino ad ottenere una purea morbida.

  2. 2

    Prepara ora l'uovo in camicia. Prendi un pentolino e fai bollire l'acqua con l'aceto. 
    Quando avrà raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire. Crea un vortice con una frusta e al centro del vortice rompi l'uovo e fallo cuocere per circa 2 minuti.

  3. 3

    Recupera l'uovo con una schiumarola e impiattalo sopra al gazpacho freddo. Completa il tutto con fettine di cetriolo, avocado, olio e semi a piacere.